Spalla Cruda, Skiveskåret Økologisk Vi anbefaler at koteletterne tøes

Vi anbefaler at koteletterne tøes op i køleskab over et døgn inden tilberedningen

paprika og fennikel

Alle skanke er på frost*

Stege er med ridset hud

Spalla Cruda, Skiveskåret Økologisk Vi anbefaler at koteletterne tøesAt lave charcuteri fra bunden er ofte en lang proces, med meget ventetid. Sidste r begyndte vi at salte bovskinker for at prve at lave en dansk variant af den italienske Spalla Cruda. I modstning til Birthesminde skinken er den ikke rget, men kun saltet og herefter hngt til modning indtil nu hvor de frste er frdige. Spalla Cruda er har mindre fedt, en anelse mere rustik kdstruktur med mere fedtmarmorering end Birthesminde skinken. En meget smagsintens