Riesling Trocken 2024 La Cave aux Fioles I dag er det Clément

I dag er det Clément og Sylvain

og der tilsættes kun minimal svovl

Hervé Villemade overtog i slutningen af 1990’erne familiegården Domaine du Moulin og omlagde markarbejdet til økologi

Projektet blev grundlagt i 2020 af Murray Paterson (Empirical Spirits) og Ioakeim Goulidis (Noma Fermentation Lab)

Riesling Trocken 2024 La Cave aux Fioles I dag er det ClémentRiesling Gabriel og Simon Scheuermann reprsenterer en ny generation af tyske vinmagere. I ung alder overtog de familiens vingrd i Niederkirchen i Pfalz og har siden sat deres eget prg p bde marker og klder. Siden omlgningen til kologi i 2012 arbejdes der med biodynamiske principper, spontangring og markant mindre svovl. Fokus er ikke p det tyske prdikatssystem, men p trre, levende vine med minimal styring. Stilen er klassisk tysk, men friere og mere