Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-reiben-und-schneider der er omgivet af en

der er omgivet af en tynd membran

alt efter smag

Takket være det lette format ser få nudler ud som en stor mængde på tallerkenen

enhver urteeddike

Kappa (K-carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-reiben-und-schneider der er omgivet af enEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Er et geleringsmiddel, der ligesom de andre carrageener udvindes af en rd tangart. Oprindeligt stammer navnet carrageen fra Irland, hvor denne tang har vret brugt i mere end 600 r. Kappa muliggr geler med en stabil og sprd tekstur. Egenskaber: Raffineret pulver. Blandes med ingredienser i kold tilstand og bringes i kog. Den hurtige gelering gr det muligt at overtrkke og