OEIL DE PERDRIX CHAMPAGNE Jean Vesselle, Bouzy Whisky der minder om en let

der minder om en let Amarone

som giver en snert af tørv og milde krydderier

og den anden halvdel på aflejringer af kalk

svine- eller kalvekød - og til fx grillet fisk

OEIL DE PERDRIX CHAMPAGNE Jean Vesselle, Bouzy Whisky der minder om en letFr i tiden opstod den gr ros farve man kalder Oeil de Perdrix i virkeligheden, ikke fordi man nskede det, men fordi det ofte ikke kunne undgs. Nogle Pinot Noir druer blev uundgeligt knust, og skindet afgav derved farven til mosten, noget som mange af de store Champagnefirmaer skyndte sig at rette p, ved at behandle mosten og derved desvrre ogs fjernede en del af vinens smag og karakter. Oeil de Perdrix har i mange r vret huset Jean Vesselles speciale.