Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 Utan vinbonde Druvorna avstjälkades och fick macerera

Druvorna avstjälkades och fick macerera i 2–3 dagar – precis tillräckligt länge för att ge vinet en tydlig sälta

Gott till en tallrik ostron från Marennes-Oleron

Druvorna jäste spontant med hela klasar som varsamt trampades för att frigöra musten

Druvorna pressas direkt i pneumatisk horisontalpress och jäser spontant

Pouilly-Fuissé ’Tradition’ 19/20/21 Utan vinbonde Druvorna avstjälkades och fick macereraPouilly Fuiss 'Tradition' r en stor vit Bourgogne frn egna vinmarker med 60 riga stockar i kommunen. Jordarna bestr av kalkrik lera och brukas ekologiskt biodynamiskt sedan trettio r, utan formell certifiering. Efter handskrd pressades druvorna hela, och musten fick klarna genom ett dygns sedimentering i tank. Vinet jste med druvornas egna jststammar och vilade ett r p jstfllningen i anvnda fat (18 r gamla), innan det fick ytterligare 1236 mnader vila