Envol 2018 Bubbel innan det buteljerades med en

innan det buteljerades med en låg dos svavel

tillsammans med sin hustru Marie

med en minimal tillsats av svavel (15 mg/l)

Servera svalt (men inte iskallt) till vaniljglass med rostade nötter och chokladsås — eller till julens godsaker

Envol 2018 Bubbel innan det buteljerades med enrgngschampagne av pinot noir frn Horiots hemby Les Riceys, med sin typiska jordmn av kalkrik Kimmeridge lera. Vinet jste spontant i en ggformad betongtank med elva mnaders lagring p jstfllningen. Inga tillsatser svavel har anvnts i ngot moment av framstllningen Buteljerad i september 2019 utan filtrering. 26 mnader 'sur lattes'. Degorgerad 22 11 22 utan dosage (Brut Nature). Vi gillar det till benmrgstoast med extra mycket persilja.