Particella 128 2023 Bubbel Småfet gul frukt med fyllighet

Småfet gul frukt med fyllighet

I källaren startar jäsningen med en spontan förjäsning ('pied de cuve')

en rund och fyllig fruktighet samt en frisk mineralitet

Efter handskörd kyls druvorna ned över natten innan hela klasar läggs i slutna tankar och täcks med koldioxid

Particella 128 2023 Bubbel Småfet gul frukt med fyllighetFrn Puianello di Quattro Castella i Emilia, hjrtat av Lambrusco land, kommer detta autentiska, matorienterade bubbel. Druvan r Spergola, frn stockar planterade 19401945 i en kiselhaltig jord av lera och gips. Vingrden skts ekologiskt (Ecocert) med biodynamiska metoder, och skrd samt press sker med stor omsorg. Basvinet jste spontant i stltankar och betong med tre till fem dagars skalmaceration, och fick sedan vila sex mnader p jstfllningen i betong.