Et Pourtant… Viré-Clessé 18/20/22/23 Favoriter Vinet spontant med två dygns

Vinet spontant med två dygns inledande maceration och ett års lagring på jästfällningen i använda ekfat

energi och ren frukt möter områdets tydliga mineralitet

Boréal är en ren pinot noir från en liten krets skickliga ekologiska odlare i Côte des Bar

Buteljeringen gjordes utan klarning

Et Pourtant… Viré-Clessé 18/20/22/23 Favoriter Vinet spontant med två dygnsChardonnay frn 67 riga stockar i byn Vir (1,48 ha). Jorden bestr av kalksten och kalkrik lera. Odlingsmetoderna r ekologiska och biodynamiska utan certifiering. Efter handskrd pressades druvklasarna hela, och s fick musten klarna genom ett dygns sedimenting i tank. Vinet jste med druvornas egna jststammar och vilade ett r p jstfllningen i anvnda fat (ett till tta r gamla), drefter ytterligare 12 36 mnader r i tank. Buteljeringen gjordes utan fregende