Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2022 Kommande gärna en långkokt ragù eller

gärna en långkokt ragù eller söndagslasagnen

Mito Inoue är en småskalig vinmakare med en kompromisslös naturvinsfilosofi

fin struktur och tydlig platskänsla

Vinet får sedan mogna fyra år på hela jästfällningen med regelbunden upptoppning ("ouillé")

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2022 Kommande gärna en långkokt ragù ellerFranois Rousset Martins Savagnin frn den ikoniska parcellen 'Sous Roche' i Chteau Chalon r ett vin som fngar platsens unika mineralitet och elegans. Stockarna, mellan 6 och 65 r gamla, rotar sig i kalkrik mrgel och kalksten p det branta sdersydvstlget precis nedanfr klippan. Odlingen sker ekologiskt med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdas fr hand och jser spontant, fr att sedan mogna tre r p hela jstfllningen i anvnda 228 liters fat med