Yasui, As Time Goes By, 720ml Yoshimura Hideo Type: Sparkling Sake

Type: Sparkling Sake

and then each brewer works with it individually to give it their own unique touch

Type: Yuzushu

The ume are macerated in the sake for six months to impart softness

Yasui, As Time Goes By, 720ml Yoshimura Hideo Type: Sparkling SakeType: Kimoto Junmai Polijstgraad: 80% Rijstvariant: Tamasakae Alcoholpercentage: 16% As Time Goes By is ontstaan als een samenwerking tussen twee brouwerijen: Yasui shuzo en Hata shuzo. De Tamasakae rijst wordt samen aangekocht, samen gepolijst, en dan gaat iedere brouwer er apart mee aan de slag om er zijn eigen unieke touch aan te geven. De sake wordt niet meteen op de markt gebracht maar krijgt de ruimte om enkele jaren te rijpen in de brouwerij.